富顺：街头巷尾年味浓

富顺县地处四川盆地南部，沱江下游，素有“千年古县 才子之乡 豆花之城”的美誉。临近春节，这座小城的年味也浓了起来。

一碗豆花饭，一枕思乡情

“整碗豆花饭，年年有期盼！”朴实而脍炙人口的顺口溜是劳动人民对富顺豆花的最高赞誉。富顺豆花历史文化传承深厚，是嫩豆花、豆花蘸水、大米饭、甜水配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品。

临近年关，县城车站旁的豆花老餐馆，也比平时热闹了许多。“外出的人都开始回家团圆了，咱这小店人也多起来。”店主何师傅为记者端来一份豆花饭。碗中的豆花看起来洁白如雪，闻起来清香悠长，吃起来绵而不老、嫩而不溏，再辅以特制的豆花蘸水，能尝出“麻、辣、香、鲜、甜”五种独特风味，口感甚佳。

“坐了两天的汽车，等的就是这口豆花饭呐！”一位风尘仆仆、提着行李的大哥笑容可掬地给店主打着招呼，“在外面漂了这么多年，到头来这舌根子也还是只认这碗豆花饭！”一碗豆花，抚慰了归乡游子的劳顿。

小城年味，无“腊”不欢

灌香肠、腌腊肉是富顺百姓过年的传统，用传统手艺腌制香肠、腊肉，是本地“年”文化中不可或缺的一笔。在市民罗女士家，一家人正围在一起其乐融融地灌香肠。“灌香肠是家里传下来的手艺，每家每户做出来的味道都不一样。”罗女士热情地给记者介绍这门手艺，“灌香肠讲究一个充分而中庸，肉要选猪架子肉，刀法要准，肉切得肥瘦匀称口感才好。”小城的大街小巷里，家家户户阳台上都挂着腊肉香肠，年味十足。

铁树银花，热情似火

打铁花是富顺县一门非遗传统文化，历史源远流长，表演者需在1600摄氏度的铁汁中挥舞操作，火花飞溅绚烂夺目，全程惊险刺激，观赏效果极佳。富顺打铁花一般在“年”前、“年”中的夜间举行，在视野开阔的富顺西湖九曲桥上，飞溅的高温铁汁落入西湖中自动熄灭。打铁花当天，天还未黑，西湖周围已是人山人海，夜幕降临，表演开始，熔铁炉旁火光冲天，非遗传承人一手拿着柳木勺，一手持着柳木棒，将柳木勺接满铁水，用柳木棒自下而上敲击木勺，此刻绯红的铁汁散作漫天花火，引燃事先准备好的烟花和爆竹，天女散花般点亮小城的夜空。随着人群的惊呼声，非遗传承人还会变换手中的招式，打出“火树银花”“满天星辰”“菊花怒放”等不同花火，整个场面气势磅礴，颇为壮观，令观赏者惊叹不已。

无论是平淡朴实的豆花饭、腊肉香肠，还是激情似火的打铁花，这些传统文化，浸润着富顺百姓，也滋养着这座城。

胡必烈 四川经济日报记者 陈家明 陈思燕