自贡自流井区 坝坝宴成为乡村经济发展“新引擎”

农历腊月，川南农村过年的氛围越来越浓厚了，午后的阳光温暖地照在村庄的空地上，自贡市自流井区仲权镇宏伟村集体经济坝坝宴迎来了新一轮的宾客。

“大家动作快点。”主厨杨德林扯开嗓子喊道，声音洪亮。顿时，厨房里忙碌的节奏又加快了许多。现场，几位大厨在灶台边各司其职，动作熟练而流畅。掌勺师傅挥动着巨大的铁锅，锅里的食材在他们的翻炒下上下翻飞，浓郁的香气瞬间弥漫开来。旁边，帮厨的阿姨们也没闲着，有的快速切着配菜，有的忙着清洗碗筷，每个人都在为这场盛宴贡献着自己的力量。在一片热火朝天的吆喝声中，盘子的碰撞声、炉灶的轰鸣声交织成一曲忙碌而欢快的坝坝宴开场序曲。

“第一道佳肴，大吉大利口水鸡！”村民王叔双手稳稳地托着一大盘红油淋面的口水鸡，高声吆喝着步出厨房。“请让一让，鲜美的鱼汤来了！小心烫手！”赵婶紧随其后，端着热气腾腾的鱼汤，既小心翼翼却又脚步匆匆。

这是由仲权镇宏伟村四组的58户村民怀着致富的决心，共同创立的村集体经济坝坝宴。出乎所有人意料的是，这一举措不仅盘活了村里的资源，更凝聚起全体村民的力量，奏响了乡村振兴的激昂乐章。

最初，为了解决生产队村民的就业问题，队长杨双权提出利用村里闲置的场地和传统的烹饪手艺，发展坝坝宴集体经济。这个想法如同一颗火种，点燃了大家的热情。58户村民迅速响应，纷纷出资出力。有的提供自家闲置的桌椅餐具，有的贡献出多年积累的烹饪秘方，还有的主动承担起联络客源、筹备物资的工作。

该村自2024年7月起筹备，8月正式动工，将宏伟小学的旧址改造为集体经济坝坝宴的经营场地。当年10月2日，集体经济坝坝宴对外试营业。在改建过程中，超过一半的基础劳动力由生产队的村民充当。对外营业后，30名员工也全部由村民担任。为了保证食材新鲜，家禽、大米、红苕、豆粉、泡菜腌菜及蔬菜水果等，均就近采购自本村村民，也是为了支持当地的产业发展。

筹备过程并非一帆风顺。为了筹集启动资金，村民们四处奔走，争取政府的扶持资金和政策，同时积极与当地企业沟通，寻求合作机会。村里还专门组织技能培训，邀请专业厨师前来授课。村民们热情高涨，认真学习每一道菜品的制作方法和服务技巧。

经过数月的精心筹备，集体经济坝坝宴正式开业。每一场坝坝宴都如同全村总动员一般，充满了热闹和欢聚的气氛。在厨房，大厨们与协助的村民分工明确，切菜、炒菜、摆盘，动作熟练。场地布置现场，大家齐心协力，挂灯笼、摆桌椅，将现场布置得喜庆而温馨。上菜队伍穿梭其中，一道道色香味俱佳的菜肴被端上桌。粉蒸肉色泽诱人，香气扑鼻，让人看了垂涎欲滴；红烧鱼外酥里嫩，浇上特制的酱汁，光是闻着便令人食欲大增。大家一边大快朵颐，一边赞不绝口，对大厨的手艺竖起大拇指。据悉，坝坝宴的菜品主要以乡村九大碗、豆花、烧菜、炒菜等传统菜肴为主。

三个月时间转瞬即逝，坝坝宴如今每天能迎来约600位宾客。凭借美味的菜品、热情周到的服务及亲民的价格，坝坝宴赢得了市民及游客广泛赞誉，并利用自媒体平台、口碑宣传等途径，成功吸引自贡主城区乃至成都、宜宾、泸州等周边城市的众多宾客。

据悉，该坝坝宴的纯利润中，有5%归入宏伟村集体收入，另外5%作为村四组的集体收入，还有5%被划拨为扶贫公益基金，其余利润将在共同投资的村民之间进行分配。目前，即便不计算农副产品带来的增收，集体经济的收入已突破万元。

“为宏伟村的村民解决了30人的基础就业，为他们增收了近10万元的基础工资，同时也带动了当地农副产品的销售。”杨双权坦言，他会带着宏伟村村民继续搭建更多平台，以种植养殖相结合的集体经济为坝坝宴的食材安全提供有效保障。

“村里的人气越来越旺，村集体经济越来越红火，我们作为宏伟村的村民也越来越幸福。”村民张万林说道。“目前，坝坝宴的生意非常火爆，春节的预订已经排满，我们相信生意会越来越好。欢迎各位前来品尝。”坝坝宴的主厨杨德林如是说。

58户村民共同成立的集体经济坝坝宴，是乡村发展的一次生动实践，为村里带来了实实在在的收益，也为村民们提供了在家门口就业的机会，更为其他乡村探索集体经济发展提供了宝贵的经验。

随着春节临近，宏伟村集体经济坝坝宴的订单还在不断增加。它作为一种充满烟火气与传统特色的聚餐形式，不仅承载着人们对美食的期待，更传递着浓浓的节日祝福，让人们在热闹的氛围中迎接新年的到来。

尚永高 四川经济日报记者 陈家明 陈思燕