自贡贡井区：非遗工坊点燃乡村振兴“新引擎”

四川经济日报自贡讯（记者 陈家明 陈思燕 文/图）成佳的大头菜加上贡井井盐，采用古法自然风干，手工分切，初腌、翻腌、三腌扑坛发酵、碾压辅料等复杂传统方法制作咸菜……近日，在位于自贡市贡井区成佳镇的龙须淡口菜技艺非遗工坊内，20余名员工在工坊负责人罗淮良的带领下制作着龙须淡口菜。

“龙须淡口菜已研制低盐低温冷藏发酵制作方法，冷藏保鲜技术已极大程度保证了大头菜的各种营养成分不流失，其成品‘麻辣甜香’‘鲜嫩脆爽’。”罗淮良告诉记者 ，非遗不仅是传统文化的载体，也是乡村振兴的重点领域。作为非遗项目龙须淡口菜制作技艺的传承人，他长期致力于大头菜技艺文化宣传、推广和腌制技艺体验。

2007年，罗淮良成立了自贡市泰福农副产品加工厂，秉承着对大头菜传统加工工艺的坚守和传承，建立“公司+专合社+农户”的农业产业化联合体，采取企业统一培训、农户标准化种植、集中回购方式，实施订单式农业，辐射带动周边农户参与大头菜产业发展，分享增值收益。当前已覆盖贡井区、荣县、威远县等3个区(县)的20多个乡镇，带动周边村民近5000人就业增收，实现户均增收2600元左右。今年，罗淮良入选四川省第二批农村致富带头人，“龙须淡口菜制作技艺”也被入列“四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录”。

前不久，在首届自贡市贡井区艾叶古镇文化旅游活动上，龙须淡口菜技艺非遗工坊等6个非遗工坊作为贡井区首批非遗工坊项目进行授牌。

近年来，四川大力推进非遗工坊建设，出台《四川省非遗工坊管理办法》，承担全国“非遗助力乡村振兴”试点工作，制定《四川省非遗助力乡村振兴试点工作方案》。今年，贡井区出台了《关于开展贡井区非遗工坊申报评审工作的通知》，大力推进非遗工坊建设，通过实操实训和多种培训方式加强技能技艺培训，将非遗项目与乡村振兴相结合。非遗工坊不仅提供了传统文化传承的平台，也为乡村民众提供了就业岗位和增值收益来源。

贡井区将继续推动非遗工坊发展，通过“非遗+”的方式拓宽非遗项目的应用领域，推动文化遗产与旅游业、手工业等产业的融合发展，为乡村振兴注入新的动力。

  大头菜晾晒长廊