西充县：“小辣椒”撑起“大产业”

西充县观文镇太极宫村村民在晾晒辣椒

近年来，西充县围绕现代农业“6+3”产业体系，深入实施50万亩现代农业特色产业基地项目建设，包括建设粮油基地、柑橘基地、香桃基地、香薯基地等。其中，“二荆条”辣椒产业基地达5.6万亩。

“二荆条”辣椒是川菜不可缺少的调料，是火锅底料、豆瓣酱等调味品的主要原材料，一直受到省内外食品加工企业的青睐。因此，西充县将“二荆条”辣椒作为该县大力发展的特色农业产业之一。

提升量质 

“二荆条”年产值近3亿元

为推动乡村产业振兴，在政府引导下，西充县成立了一批“二荆条”辣椒种植专业合作社，采取“公司+农户”“公司+农村专业合作社+农户”等模式，带动群众规模化种植“二荆条”辣椒，实现增收致富。截至目前，该县已在莲池、太平、大全、仙林、古楼等10多个乡镇建成了“二荆条”辣椒产业基地5.6万亩，成立辣椒种植专业合作社40多个，年产值近3亿元。

西充县永康生态辣椒农民专业合作社理事长斯猛是一名有着几十年“二荆条”辣椒育苗、种植、销售、加工经验的“土专家”，在西充多个乡镇发展“二荆条”辣椒订单种植。他提供种苗、技术，种植大户负责种植，带动种植大户和群众共同增收。

“辣椒这种作物长期栽种会使品质下降、口感变差，所以需要不断培育新品种、提纯复壮。”斯猛解释，提纯复壮是指采用适当的选种措施，结合除杂去劣，恢复其原来的优良品质。

斯猛说，西充“二荆条”辣椒之所以能够保持高品质，得益于该县农业农村局经作站农技专家们长期不懈的努力。本世纪初，“二荆条”种植农户减少，提升产量和品质成为经作站的重要课题。为此，西充县农业农村局经作站高级农艺师赵洪斌等农技专家坚守了16年。

“西充‘二荆条’同别的辣椒品种、别处种植的‘二荆条’有着本质区别。西充‘二荆条’椒角细长，椒尖有‘J’形弯钩，具有皮薄、肉厚、色艳、籽少等特点。要维持这个特点，就必须保证品种的纯正。”从2005年开始，赵洪斌和同事便对西充“二荆条”辣椒进行提纯改良。“2010年优选出4个单株，2011年将4个单株种了2块地，淘汰了2株，最后收获了可用于第二年良种繁育的纯种。”赵洪斌说，这些纯种，维持着西充“二荆条”辣椒的“嫡系优质血脉”。

精深加工 

延伸产业链提升附加值

品质的改良仅是“二荆条”辣椒内在质量的提高，将其精深加工成中、高端产品，是“二荆条”辣椒价值提升的必由之路。

“我们的‘二荆条’辣椒品质较好，以此作为原材料加工的辣椒产品具有生态、色鲜、味美的特点，深受消费者青睐。”斯猛介绍，经过精深加工，“二荆条”辣椒被制成泡椒、剁椒、辣椒酱等系列产品，摆上了超市货架，成为抢手货。为了促进销售，他不仅创立了品牌，还通过微信、抖音等线上平台，将产品销售到省内外。

“湿辣椒1公斤5元，干辣椒1公斤56元，通过加工后的普通剁椒一瓶18元，礼品辣椒一盒130元。我们一年要加工‘二荆条’辣椒500多吨，产值达600多万元。”斯猛说，通过精深加工，“二荆条”辣椒的价值获得极大提升。

其实，在西充将“二荆条”辣椒进行精深加工的企业还有很多。据了解，为了延伸产业链条，提升“二荆条”辣椒价值，在西充县政府积极招引之下，四川省老庄味业食品有限公司、遍地红辣椒开发有限公司等一批辣椒加工企业纷纷落户西充，建设加工厂，“二荆条”辣椒被加工成油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱等系列产品，销往全国各地。

“我们从2012年开始，在西充县多扶镇建起了加工基地。”四川省老庄味业食品有限公司相关负责人介绍，该基地占地1100亩，有可一次性晒2万吨豆瓣酱的晾晒基地，年产值可达4000多万元。

 李同周  四川经济日报记者  李国富  文/图