广元市首个“4D厨房”在旺苍县建成投用

四川经济日报广元讯  （蒋剑  康勇  记者 侯东）近日，记者从旺苍县市场监督管理部门获悉，该县一大型连锁酒店“4D厨房”正式建成投用，这也是广元市首家“4D厨房”。

“操作更加规范、精细，像调料的添加都有一个详细的标准，菜品质量、安全都有保障。”旺苍县某酒店餐厅厨师长张庆介绍说，所谓“4D厨房”是指餐饮企业厨房管理实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，“4D厨房”重在细节、重在管理，是一种“看得见、摸得着、做得到”的新型管理模式。

“‘4D’引入最大的改变就是厨房的改变，严格把控生产环节，从原材料的采购、原材料的加工、原材料产品的制作，最后到餐桌上的呈现都有可追溯性，另外“4D”厨房的环境改变了，厨师的心情也好了，菜品品质也会提升。”旺苍某酒店总经理聊一霖说。

“下一步，我们将持续开展餐饮质量安全提升行动，强化安全食品监管，切实提升群众在餐饮服务、食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。”旺苍县市场监督管理局副局长张彪说。

据了解，旺苍县积极鼓励企业引进厨房管理新体系，提升餐饮服务监管水平，让“厨房”成为餐饮业的一道风景。同时以“互联网+明厨亮灶”为基础，进一步规范提升食品安全示范点建设。目前，该县共创建食品安全示范单位有12家 ，有效保障了广大市民群众舌尖上的安全。