18道纯手工工序惊艳中江挂面文化艺术节

挂面制作

四川经济日报德阳讯  （记者  童登俊  文/图）近日，中江挂面文化艺术节在中江县杰兴镇挂面村启动。

走进挂面村，一排排长约6米的银丝挂面墙吸引了与会人员的注意：和面、切条、盘条、上棍……一团团白面在挂面师傅的手中由粗变细，韧劲十足地自由变换，最终变成长约6米的空心银丝。

“以前只是听说过挂面村，今天来看了之后，觉得很神奇，一切全靠手工。而且今天是第一次来中江挂面村，我觉得很有乡土人情味，希望以后能经常过来。”来自浙江的舒纷纷在看了中江挂面制作工艺后如是说。

启动仪式上，除了有精彩的文艺演出外，还伴有富有当地特色的篝火晚会，前来观礼的人可以吃一碗中江挂面，一边欣赏歌舞，一边围着火炉吃烧烤。同时，情景剧《面·镜》、歌舞《一碗面 一座城》、歌舞《礼·面》用艺术的形式展现了中江挂面的美感和诗意。

据介绍，中江手工挂面发源于宋代，至今已有1000多年的历史。在中国诸多品种的手工挂面中，中江手工挂面是制作工序最为复杂、耗时最长之一。每一份正宗的中江手工挂面都要历经和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道纯手工工序。